Rezepte
Unsere kleine Auswahl an japanischen Rezepten, welche man leicht nachkochen kann.
Ein Blog rund um den Hund & gleichzeitig Rezepte, wie passt sowas zusammen?
Nun eigentlich ganz einfach..
die kleinen "Japaner" und Herzensbrecher brachten uns Japan, die Kultur und Speisen näher.
Bei uns findet ihr einige klassische Rezepte welche bei uns Einzug gehalten haben.
-
Anpan 餡パン – Japanische Hefebrötchen
Anpan (餡パン) sind mit süßer Bohnenpaste (Anko) gefüllte Brötchen. An bezeichnet dabei die Füllung, pan ist die Bezeichnung für Brot / Brötchen. Unsere gefüllten Brötchen sind vegan, einfach gemacht und einfach lecker. Wir wünschen gutes Gelingen und Itadakimasu. Unsere Rezeptvariante für leckere Anpan 餡パン ZUTATEN Hefeteig Zusätzlich ANLEITUNGEN
-
Anko 餡子 – Rote Bohnenpaste
Anko 餡子 ist die süße rote Bohnenpaste für japanische Desserts aus Azukibohnen. Es gibt sie in glatten und stückigen Stilen und ist eine wesentliche Zutat in modernen und traditionellen Süßigkeiten wie Mochi/Daifuku (gefüllte Klebreisbällchen), Gebäck wie Anpan, Taiyaki oder Dorayaki. Je nach Vorliebe kann man es auch als Brotaufstrich verwenden. Warum Anko 餡子 selber machen? Es gibt viele verschiedene Varianten im Handel. Dabei lässt sich die Paste recht einfach selber zubereiten.So is die Paste nicht nur frischer und preiswerter, sondern schmeckt wesentlich besser. Außerdem kann man so wunderbar eine individuelle Variante nach seinen Vorstellungen kreieren. Tsubu-An つぶ餡 Tsubu-An ist eine stückige Paste. Sie wird hergestellt, indem die Bohnen weich gekocht…
-
Tonkatsu (豚カツ)
Tonkatsu ist ein paniertes & frittiertes Schweineschnitzel.Das Wort Ton (豚) kommt von „Schweinefleisch“ und Katsu (カツ) ist eine Abkürzung von Katsuretu (カツレツ) aus dem englischen Wort „cutlet“ (Kotelett) abgeleitet. Verwendet wird in der Regel Schweinelende, Filet oder Oberschale. Tonkatsu wird normalerweise mit einer Portion feingeschnittenem Kohl, einer Schale Reis und Misosuppe serviert. Was ist der Unterschied zwischen dem japanischen Schweineschnitzel und anderen Varianten?Der größte Unterschied ist, dass Tonkatsu mit Panko (jap. パン粉) paniert ist, und grundsätzlich frittiert wird.Diese Brotkrumen werden nach japanischer Art aus Weißbrot ohne Krusten gemacht.Die knackigen/knusprigen Panko-Flocken sind größer als Paniermehl und ergeben somit eine helle und luftigere Textur.Da Panko weniger Öl als Paniermehl absorbiert, wird das…
-
Teriyaki-Sauce (照り焼き)
Teriyaki-Sauce (照り焼き), ist eine Mischung aus Sojasauce, Mirin oder Sake und Zucker oder Honig und ist für den Glanz, die Zartheit des Fleisches und den besonderen Geschmack der Gerichte verantwortlich. Teri bedeutet „glanz“ und yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“.Eine klassische Sauce in der japanischen Küche, wobei Fisch, Fleisch oder Gemüse mit einer speziellen Teriyaki-Sauce mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geschmort werden. Warum Teriyaki-Sauce selber machen? Es gibt viele verschiedene Varianten im Handel. Sei es mit Maissirup, Hefeextrakt, Zwiebel- oder Knoblauchpulver. Dabei lässt sich die Sauce schnell und einfach selber zubereiten.Außerdem kann man so wunderbar eine individuelle Marinade nach seinen Vorstellungen kreieren. Beispielsweise kann man wunderbar eine Chili-Schote (ohne Kerne)…
