Tonkatsu ist ein paniertes & frittiertes Schweineschnitzel.Das Wort Ton (豚) kommt von „Schweinefleisch“ und Katsu (カツ) ist eine Abkürzung von Katsuretu (カツレツ) aus dem englischen Wort „cutlet“ (Kotelett) abgeleitet. Verwendet wird in der Regel Schweinelende, Filet oder Oberschale. Tonkatsu wird normalerweise mit einer Portion feingeschnittenem Kohl, einer Schale Reis und Misosuppe serviert. Was ist der Unterschied zwischen dem japanischen Schweineschnitzel und anderen Varianten?Der größte Unterschied ist, dass Tonkatsu mit Panko (jap. パン粉) paniert ist, und grundsätzlich frittiert wird.Diese Brotkrumen werden nach japanischer Art aus Weißbrot ohne Krusten gemacht.Die knackigen/knusprigen Panko-Flocken sind größer als Paniermehl und ergeben somit eine helle und luftigere Textur.Da Panko weniger Öl als Paniermehl absorbiert, wird das…

Onigirazu (おにぎらず) ist eine Abwandlung der bekannten Reisbällchen (Onigiri), jedoch wird nicht wie gewöhnlich die runde oder dreieckige From gewählt, sondern wird eine quadratische, bzw. rechteckige Form verwendetDie Sandwich-Variante ist nicht nur einfach zu machen, sondern es gibt auch endlose Möglichkeiten, ein Onigirazu zu füllen.Somit perfekt für die Bentobox und das ideale “Pausenbrot”. Wir wünschen gutes Gelingen und Itadakimasu. Unsere Rezeptvariante für Onigirazu (おにぎらず) Vorbereitungszeit sind circa 30 Minuten Die Zubereitungszeit für 4 Portionen sind circa 30 Minuten  ZUTATEN Grundzutaten 200-250 Reis 4 Noriblätter Thunfisch-Variante 140 Thunfischfilet (Dose -Naturale) 2 Frühlingszwiebeln Salz & Pfeffer (nach Belieben) Kewpie-Mayonnaise Chicken Teriyaki-Füllung ANLEITUNGEN Chicken Teriyaki-Füllung Thunfisch-Variante HINWEISE/ TIPPS Beispielfüllungen, welche wir ansonsten gerne verwenden:…

Keihan (Hühnchen-Reis) ist eine Reissuppe mit Huhn, Omelettstreifen (Kinshi Tamago 錦糸卵), „Shiitake fukumeni“ und vielen weiteren Zutaten. Die Suppe ist eine lokale Spezialität von den Amami Inseln aus der Präfektur Kagoshima). Aufgrund seiner Leichtigkeit eignet sich die Suppe auch an heißen Tagen oder Vorspeise Wir wünschen gutes Gelingen und Itadakimasu. Unsere Rezeptvariante für Keihan (鶏飯) Vorbereitungszeit sind circa 60 Minuten 2-3 Portionen ZUTATEN Grundzutaten 250-350 g Hähnchenbrustfilet 2 Frühlingszwiebeln 50 g Ingwer (Knolle circa 3x5cm) 1 EL Sake 1/2 TL Salz 200 g Reis 600 ml Wasser Kinshi Tamago 錦糸卵 2 Eier 1 EL Mirin (alternativ Dashi /Sake) 1 TL Zucker 1 Prise Salz Shiitake fukumeni ANLEITUNGEN Tamago Shiitake fukumeni Brühe…