Onigirazu
Hauptgerichte,  Rezepte

Onigirazu (おにぎらず)

Onigirazu (おにぎらず) ist eine Abwandlung der bekannten Reisbällchen (Onigiri), jedoch wird nicht wie gewöhnlich die runde oder dreieckige From gewählt, sondern wird eine quadratische, bzw. rechteckige Form verwendet
Die Sandwich-Variante ist nicht nur einfach zu machen, sondern es gibt auch endlose Möglichkeiten, ein Onigirazu zu füllen.
Somit perfekt für die Bentobox und das ideale “Pausenbrot”.

Wir wünschen gutes Gelingen und Itadakimasu.

Unsere Rezeptvariante für Onigirazu (おにぎらず)

Vorbereitungszeit sind circa 30 Minuten 
Die Zubereitungszeit für 4 Portionen sind circa 30 Minuten 

ZUTATEN

Grundzutaten

  • 200-250 Reis
  • 4 Noriblätter

Thunfisch-Variante

  • 140 Thunfischfilet (Dose -Naturale)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Salz & Pfeffer (nach Belieben)
  • Kewpie-Mayonnaise

Chicken Teriyaki-Füllung

  • 100-200 g Hähnchenfilet
  • Salat (Empfehlung junger Rucola/ oder nach Belieben)
  • Teriyaki-Sauce (Teriyaki-Sauce selbst gemacht)
  • 1 El Mehl / Tempura (nach Belieben)
  • 1/4 TL Salz & Pfeffer
  • 1 TL Sesam

ANLEITUNGEN

  1. Den Reis waschen und mit 300ml Wasser kochen. Anschließend abkühlen lassen.
    Der Sushi-Reis wird hierbei i.d.R. nicht gewürzt
  2. Frischhaltefolie auslegen und ein Nori-Blatt glatt auslegen.
    Darauf eine Schicht gekochten ausgekühlten Sushi-Reis geben.
    Die Füllung nach Wahl darauf verteilen.
  3. Eine zweite Schicht Reis darauf verteilen und anschliessend das Nori einfach zusammenfalten.
    Idealerweise jede Ecke des Noriblattes soweit mittig einschlagen, dass ein Quadrat entsteht.
  4. Mit der Frischhaltefolie abschliessend das Onigirazu umwickeln.
    Durch die Feuchtigkeit des Reis verklebt das Nori von ganz allein.

Chicken Teriyaki-Füllung

  1. Hähnchenfilet circa 1cm dick schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen
    und alle Seiten mit Mehl/Tempura bestreuen.
  2. In einer heißen Pfanne kurz (je 1min) von beiden Seiten anbraten.
  3. Sesam und Teriyaki-Sauce in die Pfanne hinzu geben
    Das Huhn darin wenden bis die Sauce andickt, dann die Pfanne vom Herd nehmen und anrichten.

Thunfisch-Variante

  1. Dose Thunfisch inkl. Brühe in eine Schlüssel geben. Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer großzügig abschmecken.

HINWEISE/ TIPPS

Beispielfüllungen, welche wir ansonsten gerne verwenden:

  • Omelett (mit Pilzen)
  • Tonkastsu (paniertes Schnitzel)
  • Salat, Tomate Mozarella
  • gegrillter Lachs & grüner Spargel
  • Teriyaki-Sauce, Tonkatsu-Sauce, Mayonnaise, Chili-Sauce
  • Schnittlauch, Frühlingszwiebel, Perilla, Koriander

Allgemein empfehlen wir ein Nachwürzen bzw. die Verwendung von Saucen um das Ganze noch abzurunden.