Anko 餡子 ist die süße rote Bohnenpaste für japanische Desserts aus Azukibohnen. Es gibt sie in glatten und stückigen Stilen und ist eine wesentliche Zutat in modernen und traditionellen Süßigkeiten wie Mochi/Daifuku (gefüllte Klebreisbällchen), Gebäck wie Anpan, Taiyaki oder Dorayaki. Je nach Vorliebe kann man es auch als Brotaufstrich verwenden. Warum Anko 餡子 selber machen? Es gibt viele verschiedene Varianten im Handel. Dabei lässt sich die Paste recht einfach selber zubereiten.So is die Paste nicht nur frischer und preiswerter, sondern schmeckt wesentlich besser. Außerdem kann man so wunderbar eine individuelle Variante nach seinen Vorstellungen kreieren. Tsubu-An つぶ餡 Tsubu-An ist eine stückige Paste. Sie wird hergestellt, indem die Bohnen weich gekocht…