• Chicken Nanban

    Chicken Nanban (チキン南蛮)

    2. Dezember 2023 /

    Chicken Nanban ist ein Gericht, das in der Präfektur Miyazaki auf der südlichen Insel Kyūshū gegen 1950 entstanden ist.
    Steht im Grunde für frittiertes Huhn, serviert mit einer Tartar-Sauce.

    Wir wünschen gutes Gelingen und Itadakimasu.

    Unsere Rezeptvariante für Chicken Nanban (チキン南蛮)

    Vorbereitungszeit sind circa 20 Minuten 
    Die Kochzeit für 2 Portionen sind circa 5 Minuten

    ZUTATEN

    Huhn

    • 250-300 g Huhn (Brust/ Keule)
    • 1/2 TL Salz & Pfeffer
    • 2 EL Mirin
    • 1 EL Sake
    • 3 EL Tempura (Alternative: Mais-/Kartoffelstärke)
    • 1 Ei

    Nanban-Sauce

    • 2 EL Zucker
    • 5 EL milder Reisessig (Mizkan)
    • 4 EL Soja-Sauce
    • 1 Chili-Schote

    Sauce-Tartar

    • 1 gekochtes Ei
    • 1 eingelegte Gurke
    • 1/2 Zwiebel
    • 2-3 EL Mayonnaise (Kewpie)
    • 1 TL milder Reisessig
    • 1-2 EL Milch (nach Belieben)
    • Frühlingszwiebel (nach Belieben)

    ANLEITUNGEN

    Huhn

    1. Das Huhn waschen und es in mundgerechte Scheiben schneiden.
      Anschließend für etwa 15 Minuten in der Mischung aus Salz/Pfeffer, Zitronensaft und Mirin/ Sake einlegen.
    2. Das marinierte Huhn mit Tempura in einem Plastikbeutel geben und gut schütteln/ miteinander vermengen.
    3. Das Ei in einer Schlüssel aufschlagen und die Hühnerstücke kurz hineingeben.
    4. Genügend Öl in einer beschichteten Pfanne/ Wok erhitzen,
      anschliessend die marinierten Hühnerstücke kräftig von allen Seiten anbraten/frittieren.

    Nanban-Sauce

    1. Zucker, Essig und Sojasauce miteinander vermengen, Chili-Schote (ohne Samen) fein zerhacken beifügen und kurz erhitzen.
      (Falls vorhanden, können Sie klein gehackte Karotte, Ingwer oder Zwiebel hinzufügen.)
    2. Fritiertes Huhn mit der Nanban-Sauce würzen, oder die Sauce als Dipp verwenden.

    Sauce-Tartar

    1. Zwiebel, Gurke und Zwiebel sehr fein stückeln, Mayonnaise und Reisessig hinzufügenund mit einander vermengen.
      Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

    HINWEISE/ TIPPS

    Beilagen nach Belieben: Salat/ Gemüse
    Ideal hierzu passen Reis mit Frühlingszwiebeln und frisch gehobeltes Weiß-/ Rotkraut.

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