Rezept – Shiba

Okonomiyaki (jap. お好み焼き) ist eine Spezialität in der Kansai-Region und wird auch manchmal als japanischer herzhafter Pfannkuchen bezeichnet.Okonomi bedeutet „Geschmack“ oder auch „wie du es magst); yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“. Klassisch werden Okonomiyaki auf einem Teppan direkt am Tisch auf beiden Seiten gebacken. Die Grundzutaten sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi, weitere Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt (also „gebraten wie du es magst).Beliebte Beläge sind zum Beispiel Tintenfischstreifen, Schweinebauchfleisch, Gemüse, Käse, Ingwer usw. Wir wünschen gutes Gelingen und Itadakimasu. Unsere Rezeptvariante für Okonomiyaki nach Kansai-Art (お好み焼き) Vorbereitungszeit(inkl. Ruhezeit sind circa 90 -120 Minuten Die Zubereitungszeit für 4 Portionen sind circa 30 Minuten ZUTATEN Grundzutaten Toppings Anleitung

Dashi-Brühe (出汁) besteht aus Wasser, Kombu-Algen und Bonito-Flocken.Der japanische Fischsud bildet die Grundlage für viele Suppengerichte der japanischen Küche.Grundzutaten der Brühe bestehen aus Kombu-Algen (brauner Seetang) und Bonito-Flocken (Thunfischflocken). Die Brühe verleiht vielen Gerichten eine kräftige Unami-Note. Die vegetarische Art von Dashi besteht meist aus 2/3 Kombu-Algen, getrocknete Shiitakepilze und geröstete Sojabohnen. Wir wünschen gutes Gelingen und Itadakimasu. Unsere Rezeptvariante für Dashi-Brühe (出汁) Die Zubereitungszeit sind circa 15 Minuten ZUTATEN ANLEITUNGEN * Die Shiitake-Pilze unter kalten laufendem Wasser gewaschen und eventuellen Schmutz an der Oberfläche entfernen. Danach die Pilze in eine Schüssel mit lauwarmen Wasser geben, bis diese komplett bedeckt sind. Nach einigen Minuten die Pilze mit der Hand leicht…